_1738753706398.png){kind=logo}
đ399,000
699,000Bạn sẽ học được những gì
Trở thành một Bar Trưởng chuyên nghiệp trong các quán cà phê, nhà hàng, beer club, bar club, khách sạn.
Tự tay mua sắm các dụng cụ, nguyên vật liệu, các loại rượu trong quầy bar.
Set up được một quầy bar quán cà phê, nhà hàng, beer club, bar club, khách sạn.
Tự tin xin việc trong lĩnh vực pha chế, tự tin mở quán kinh doanh pha chế.
Nội dung
0 Chương
•
0 Bài học
•
0 giờ 0 phút
Mở rộng tất cả
Giới thiệu về nghề quản lý quầy bar
26 Bài học
•
93 phút 01 giây
Giới thiệu khóa học01:46
Chân dung người quản lý04:28
Xây bảng mô tả công việc quầy bar04:20
Xây dựng nội quy quầy bar04:50
Xây dựng tác phong nhân viên quầy bar03:52
Quản trị nhân sự quầy bar06:26
Xây dựng kế hoạch tuyển dụng03:54
Các câu hỏi tuyển dụng03:54
Xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên03:38
Giao tiếp trong quầy bar02:15
Những việc cấm kỵ của nhân viên quầy bar04:14
Thiết kế quầy bar01:40
Cách bố trí quầy bar02:02
Set up quầy bar của nhân viên pha chế05:12
Kiểm tra set up quầy bar07:14
Xây dựng menu tổng thể04:27
Báo cáo hàng tồn kho tổng thể04:12
Phiếu đề xuất hàng hóa01:08
Bố trí giờ ăn của nhân viên02:19
Kiểm tra cơ sở vật chất02:35
Bảng chấm công nhân viên02:00
Xếp lịch off cho nhân viên02:03
Đàm phán nhà cung cấp nguyên liệu05:59
Đàm phán nhà cung cấp cà phê03:38
Cách trộn cà phê ngon01:09
Cách đọc order thức uống03:46
Giới thiệu về bartender
12 Bài học
•
35 phút 06 giây
Cơ cấu tổ chức quầy bar trong bartender01:49
Căn bản về thức uống02:28
Căn bản về beer02:18
Kiến thức rượu Brandy02:35
Kiến thức rượu Whisky - rượu vang03:04
Kiến thức rượu Rhum - Gin - Tequila - Vodka03:20
Kiến thức rượu Liqueur02:24
Nghệ thuật và các phương pháp pha chế cocktail03:19
Trang trí ly cocktail04:00
Đánh giá rượu và báo cáo rượu tồn kho02:58
Mẹo kiểm tra dung tích rượu và quy trình thực hành pha chế02:46
Quy trình lau ly04:05
Thực hành pha chế rượu
8 Bài học
•
26 phút 19 giây
Phương pháp shake03:47
Công thức - PS I love you02:23
Công thức - Grasshopper và Kamikaze03:54
Công thức - Singapore Sling03:23
Công thức - Pink Lady03:06
Công thức - Blue Margarita03:00
Công thức - Paradise và Side Car03:41
Công thức - Sex on the Beach03:05
Pha chế - Phương pháp Build
7 Bài học
•
21 phút 35 giây
Công thức - B.5204:15
Công thức - B.5303:10
Công thức - B.5403:41
Công thức - Blue Lagoon02:00
Công thức - Mojito02:38
Công thức - Long Island ice tea02:25
Công thức - Screwdriver và Dry Martin03:26
Pha chế - Phương pháp Blend
4 Bài học
•
11 phút 19 giây
Công thức - Blue Hawaii03:03
Công thức - Pina Colada03:00
Công thức - Chi Chi02:49
Công thức - Daiquiri02:27
Pha chế Mocktail
3 Bài học
•
10 phút 35 giây
Công thức - Pussy Foot03:33
Công thức - Saigon Sunset03:57
Công thức - Virgin Colada03:05
Pha chế - Nhóm rượu wine
6 Bài học
•
13 phút 07 giây
Công thức - Kir02:00
Công thức - Kir Royale02:17
Công thức - Sangria02:37
Công thức - Mimosa02:32
Công thức - French 7502:02
Công thức - Bellini01:39
Giới thiệu về barista
9 Bài học
•
30 phút 06 giây
Cơ cấu tổ chức quầy bar trong barista02:33
Vai trò của barista02:47
Cách bảo quản nguyên vật liệu01:58
Các phương pháp pha chế03:33
Cách để trái cây trên ly thức uống04:11
Ly sử dụng trong pha chế barista02:47
Nguyên tắc trong pha chế03:21
Xây dựng menu barista04:47
Tìm hiểu về cafe04:09
Cách làm cafe nóng và cafe đá
11 Bài học
•
34 phút 06 giây
Cách làm cafe sữa nóng và cafe sữa đá04:05
Cách làm bạc xỉu nóng và bạc xỉu đá02:21
Cách làm cacao nóng và cacao đá03:04
Cách làm cafe đá xay03:35
Cách làm trà gừng mật ong và trà đào03:14
Cách làm trà hoa cúc mật ong và trà lipton nóng03:10
Cách làm trà lipton sữa02:03
Cách làm cam sữa 3 tầng02:18
Cách làm trà xanh matcha và trà lipton đá03:04
Cách làm trà xanh matcha yogurt03:37
Cách làm chanh muối và tắc muối03:35
Nguyên tắc phân tầng & pha chế
8 Bài học
•
19 phút 26 giây
Cách làm nước ép dưa hấu02:21
Cách làm nước ép ổi02:38
Cách làm nước chanh - tắc01:58
Cách làm nước chanh dây03:15
Cách làm nước ép cam cà chua02:14
Cách làm nước ép cam dâu02:16
Cách làm nước ép curacao cam dâu02:25
Cách làm nước ép bạc hà cam thơm02:19
Thực hành pha chế lassi Ấn Độ
4 Bài học
•
14 phút 07 giây
Cách làm green tea lassi04:31
Cách làm tomato lassi03:14
Cách làm strawberry lassi03:29
Cách làm sapodilla lassi02:53
Thực hành pha chế sinh tố
4 Bài học
•
14 phút 30 giây
Cách làm sinh tố dừa05:03
Cách làm sinh tố bơ02:55
Cách làm sinh tố sapoche03:15
Cách làm sinh tố dâu03:17
Thực hành pha chế soda Ý
9 Bài học
•
19 phút 04 giây
Cách làm soda mứt chanh dây blue sky02:23
Cách làm soda passion01:34
Cách làm soda kiwi01:43
Cách làm soda menthe green01:41
Cách làm soda mứt trái cây01:58
Cách làm soda peach02:19
Cách làm Mojito phúc bồn tử02:19
Cách làm Mojito việt quất02:30
Cách làm soda blue sky02:37
Thực hành pha chế Milk shake – sữa lắc
2 Bài học
•
07 phút 09 giây
Cách làm strawberry milk shake03:27
Cách làm raspberry milk shake03:42
Thực hành pha chế Đá xay - Ice blender
4 Bài học
•
16 phút 10 giây
Cách làm blended hazenut cafe03:53
Cách làm iced chocolate cafe03:50
Cách làm blended iced matcha04:27
Cách làm blended iced cookies04:00
Thực hành pha chế cà phê máy
12 Bài học
•
46 phút 38 giây
Cấu tạo máy xay cafe và máy pha cafe02:40
Vệ sinh máy xay cafe05:31
Vệ sinh máy pha cafe04:36
Dụng cụ pha chế cafe03:51
Cách làm Espresso03:24
Cách làm hot Americano02:55
Cách làm iced Americano03:15
Cách làm hot Cappuccino06:35
Cách làm iced Cappuccino03:40
Cách làm iced Latte03:23
Cách làm hot Latte03:13
Cách làm Mocha03:35
Biễu diễn bartender flair trong quầy bar
8 Bài học
•
69 phút 00 giây
Động tác 1 chai cơ bản09:59
Động tác 1 chai nâng cao13:33
Động tác 1 chai 1 shaker cơ bản (Phần 1)08:01
Động tác 1 chai 1 shaker cơ bản (Phần 2)05:51
Động tác 1 chai 1 shaker nâng cao (Phần 1)06:20
Động tác 1 chai 1 shaker nâng cao (Phần 2)08:09
Động tác 2 chai cơ bản (Phần 1)08:27
Động tác 2 chai cơ bản (Phần 2)08:40
Chia sẻ kinh nghiệm
9 Bài học
•
28 phút 16 giây
Kỹ năng quản lý quầy bar02:15
Làm việc với tổng quản lý và chủ quán02:23
Làm việc với nhân viên06:45
Làm việc với các nhân viên bộ phận khác02:42
Đừng vội xin nghỉ việc05:34
Kinh nghiệm đi xin việc02:34
Kỹ năng trả lời câu hỏi phỏng vấn02:40
Kỹ năng giải quyết tình huống02:27
Tổng kết khóa học00:56
Quản trị viên
Th.S Nguyễn Tấn Trung